Курс включает:
- Подробный блок теории: выбор и расчёт заквасок, ферментов, 2 каталога производителей заквасок, инвентарь, камеры вызревания. ингридиенты.
- Подробные техкарты и видео-уроки: брынза, халлуми, рикотта, фета, качотта, белпер-кнолле, шевр с плесенью и без, моцарелла, страчателла, буррата