Курс включает:
- Подробный блок теории: выбор и расчёт заквасок, ферментов, 2 каталога производителей заквасок, инвентарь, камеры вызревания. ингридиенты.
- Подробные техкарты и видео-уроки: моцарелла, страчателла, буррата, качоковалло, чечил, сулугуни, стреча